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10 de mai de 2012

Cupcake de Caramelo / Caramel Cake

Bolo de Caramelo
xícara = 240 ml

2 xícaras de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma de 20cm de diâmetro.
Faça um caramelo com a 1/2 xícara de açúcar. Quando todo o açúcar tiver derretido e com cor de caramelo, junte o leite, aos poucos e com cuidado, pois espirra. Deixe que o açúcar volte a derreter e o caramelo se transforme numa calda, como um xarope.

Bata as claras em neve e reserve-as. Batas as gemas, com a xícara de açúcar e a manteiga. Junte o xarope e a farinha, misture tudo com uma colher ou fouet. Acrescente as claras e misture delicadamente. Ponha a massa na forma e leve-a ao forno por 35/40 minutos ou até que passe no teste do palito.

Ou faça como eu: distribua a massa por 30 forminhas de cupcakes e leve ao forno até que fiquem douradinhas.

Depois de assados, coloquei doce de leite numa manga de confeitar com bico perlê médio e pressionei no centro de cada bolinho. 

Cobri com caramelo:

Cobertura de Caramelo:

1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres sopa de manteiga
Gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal
1 lata de leite condensado

Misture tudo numa panela de fundo grosso, cozinhe mexendo sempre em fogo baixinho até que engrosse (como um brigadeiro). Não deixe cozinhar muito tempo para que não fique duro. Lembre-se que ele "encorpa" conforme esfria. Aplique no bolo enquanto o caramelo estiver morno ainda.

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